Основной контент книги Пицца-бизнес. Часть 8. Закваска – секретное оружие лучшего теста для пиццы
Mətn

Kitabın müddəti 151 səhifə

2020 il

12+

Пицца-бизнес. Часть 8. Закваска – секретное оружие лучшего теста для пиццы

9,15 ₼
10% endirim hədiyyə edin
Bu kitabı tövsiyə edin və dostunuzun alışından 0,92 ₼ əldə edin.

Kitab haqqında

Цель книги - помочь пиццайоло научиться использовать преимущества приготовления теста с заквасками, решить, какая закваска лучше всего подойдет для конкретной муки и теста. Закваска – это один из «секретных» ингредиентов, использование которого будет обуславливать различия качества вашей пиццы от продукции конкурентов. Приготовление закваски – это не сложная, но дополнительная процедура. Внесение в тесто закваски делает его заметно другим, давая вашей корочке более богатый вкус, замечательный запах свежей выпечки, великолепный мякиш и текстуру, а также отличную усвояемость и перевариваемость.

Bütün rəyləri gör

В книге разложено по-порядку из чего и как изготавливается пицца – очень подробно разложено. Тесто, закваска, начинки, приготовление. Если вы хоть как-то связаны с пиццемейкерстовом или любите пиццу, то обязательно к прочтению, получите удовольствие и сильно прокачаетесь в ремесле.

Daxil olun, kitabı qiymətləndirmək və rəy bildirmək üçün

1. Для приготовления закваски бига необходимо использовать сильную муку, параметр W около 350. 2. Для приготовления закваски бига необходимо иметь в виду формулу расчета температуры воды, которая будет использоваться для замешивания закваски бига и быть уверенным, что в конце замешивания температура закваски бига не превышает +21°С. Температура рассчитывается по формуле «Номер 55». Температура используемой воды, это ключевой параметр, который отвечает за температуру конечного продукта. Для расче

Kitab Владимира Давыдова, Евгения Давыдова və s. «Пицца-бизнес. Часть 8. Закваска – секретное оружие лучшего теста для пиццы» — fb2, txt, epub, pdf formatında yükləyin və ya onlayn oxuyun. Şərh və rəylər yazın, sevimlilərinizə səs verin.
Yaş həddi:
12+
Litresdə buraxılış tarixi:
31 oktyabr 2020
Yazılma tarixi:
2020
Həcm:
151 səh. 53 illustrasiyalar
ISBN:
978-5-532-98272-7
Müəllif hüququ sahibi:
Автор
Yükləmə formatı:
Mətn PDF
Средний рейтинг 5 на основе 1 оценок
Mətn
Средний рейтинг 5 на основе 1 оценок
Mətn, audio format mövcuddur
Средний рейтинг 4,3 на основе 3 оценок
Mətn PDF
Средний рейтинг 4 на основе 66 оценок
Mətn, audio format mövcuddur
Средний рейтинг 5 на основе 1 оценок
Mətn
Средний рейтинг 5 на основе 6 оценок
Mətn PDF
Средний рейтинг 5 на основе 5 оценок
Mətn
Средний рейтинг 5 на основе 240 оценок
Mətn, audio format mövcuddur
Средний рейтинг 5 на основе 1 оценок
Audio
Средний рейтинг 5 на основе 1 оценок
Mətn
Средний рейтинг 5 на основе 2 оценок