10% endirim hədiyyə edin
Bu kitabı tövsiyə edin və dostunuzun alışından 0,21 ₼ əldə edin.
Основной контент книги Применение антиоксидантов в технологии и формировании потребительских свойств обогащенной мучной продукции
Mətn PDF
Həcm 168 səhifələri
2014 il
Применение антиоксидантов в технологии и формировании потребительских свойств обогащенной мучной продукции
2,06 ₼
Kitab haqqında
В монографии обобщены результаты исследований по изучению влияния антиоксидантов на рост и физиологическую активность дрожжей S. сerevisiae ВКМ-Y-823, ЛК-14, ЛВ-7, а также на качество дрожжей в процессе сушки. Обоснован механизм действия антиоксидантов на клетки хлебопекарных дрожжей. На тест-штаммах E. coli установлено генопротекторное действие культуральной жидкости дрожжей S. сerevisiae, выращенных в присутствии антиоксидантов; исследовано влияние дрожжей с улучшенными биотехнологическими свойствами и добавок антиоксидантного действия на качество хлебобулочных изделий и мучной кондитерской продукции с заданными потребительскими свойствами.
Daxil olun, kitabı qiymətləndirmək və rəy bildirmək üçün
Kitab О. Старовойтовой, С. Борисовой «Применение антиоксидантов в технологии и формировании потребительских свойств обогащенной мучной продукции» - pdf formatında yükləyin və ya onlayn oxuyun. Şərh və rəylərinizi qeyd edin, sevimlilərinizi seçin.
