Елена Григорьева, «Больше чем ХАССП». Фальсификация, биотерроризм и дыры в пищевой безопасности. Как защитить завод?

Как из 13 килограммов дешевого сырья предприятие выпустило 600 тонн премиальной рыбы? Зачем в цехах сознательно портят продукцию, и почему 80% пищевых диверсий совершают собственные сотрудники?

В новом выпуске подкаста «Сфера Влияния», мы вскрываем самые темные схемы пищевой безопасности.

Гость студии — Елена Григорьева, руководитель проекта «Больше чем ХАССП», бизнес-тренер и ведущий аудитор пищевых производств.

В этом выпуске мы жестко и честно разобрали:

— Три уровня обмана: от банальной подмены трески на минтай и накачивания филе фосфатами, до сложнейших манипуляций с бумажной прослеживаемостью.

— Дыры в системе: почему цифровой контроль в ФГИС «Меркурий» регулярно пропускает аномальные объемы фальсификата?

—  Пищевой терроризм (ТАСП): кто и зачем сознательно загрязняет продукцию прямо на конвейере, и как одно «правило двух лиц» может спасти завод от катастрофы?

— Кадровые бомбы: почему камеры видеонаблюдения абсолютно во многих случаях бесполезны?

— Тест на честность: один неудобный вопрос, который моментально выводит на чистую воду любого недобросовестного поставщика.

Слушайте нас на Яндекс Музыке, ЛитРес и в ВК Подкастах

Telegram-канал для профессионалов: t.me/Sferaryba

Главные новости отрасли: sfera.fm