«Менеджмент глазами ресторатора» adlı səsli kitabdan sitatlar, səhifə 4

лучше начинать с малого – со схем подразделений. Необходимо выписать все функции подразделения, которые оно осуществляет, – например, все функции кухни. 2. Далее нужно распределить функции между сотрудниками и нарисовать схему. Мы используем программу X-Mind – там есть отличный шаблон.

Успех во многом определяется качеством (точностью) и горизонтом планирования. Чем ниже качество и ближе горизонт, тем хуже результат

Роберта С. Каплана «Сбалансированная система показателей. От стратегии к действию