10% endirim hədiyyə edin
Bu kitabı tövsiyə edin və dostunuzun alışından 0,50 ₼ əldə edin.
Основной контент книги Кулинарная наука, или Научная кулинария
Kitabın uzunluğu 8 s. 22 dəq.
Кулинарная наука, или Научная кулинария
oxucu
Литрес Авточтец
4,98 ₼
Kitab haqqında
В этой необычной книге нет кулинарных рецептов и инструкций по приготовлению блюд. В отличие от большинства кулинарных изданий, отвечающих на вопрос «Как готовить те или иные блюда?», данная книга отвечает на вопрос «Почему те или иные блюда готовятся тем или иным образом?».
Кулинарная наука открывает удивительный мир химических и физических явлений, происходящих в процессе приготовления пищи. В книге рассказывается о составе и свойствах продуктов питания, особенностях их приготовления, хранения и подачи, о новых способах кулинарной обработки пищевых продуктов.
Книга будет интересна самому широкому кругу читателей: взрослым и школьникам, домохозяйкам и профессионалам, ведь она открывает поразительный мир пищевых продуктов и кулинарии в неожиданном аспекте.
Janr və etiketlər
Daxil olun, kitabı qiymətləndirmək və rəy bildirmək üçün
Вы держите в руках довольно необычную книгу о кулинарии. Вопреки возможным ожиданиям читателя, в ней нет кулинарных рецептов, пошаговых инструкций по приготовлению блюд, списков ингредиентов и красивых фотографий. В отличие от большинства кулинарных изданий, отвечающих на вопрос «Как готовить те или иные блюда?», данная книга отвечает на вопрос «Почему те или иные блюда готовятся тем или иным образом?».
матические (30–34 %) и из соединительной ткани (10–15 %). Мио
воду (процесс называется «синерезис»). Крахмал – это производное от растительной ткани, где молекулы крахмала собраны в гранулы, очень тесно связанные вместе. Разрушить эти гранулы и высвободить крахмал можно только через нагрев ткани.
Важно отметить, что при очень низкой температуре
образом, значительно увеличивается, в отличие
Audiokitab Ильи Лазерсона, Федора Сокирянского «Кулинарная наука, или Научная кулинария» — MP3 formatında endirin və ya onlayn dinləyin.
Yaş həddi:
0+Litresdə buraxılış tarixi:
16 may 2024Müddət:
8 s. 22 dəq. 40 san. Qirayətçi:
Müəllif hüququ sahibi:
Центрполиграф