10% endirim hədiyyə edin
Bu kitabı tövsiyə edin və dostunuzun alışından 1,54 ₼ əldə edin.
Основной контент книги Технология кондитерских изделий. Учебное пособие для вузов
Mətn PDF
Həcm 156 səhifələri
2022 il
Технология кондитерских изделий. Учебное пособие для вузов
6-е издание, стереотипное
Seriyaya daxildir «Высшее образование (Лань)»
15,36 ₼
Kitab haqqında
Представлена классификация кондитерских изделий с использованием установленных стандартами терминов и определений в области готовых изделий и полуфабрикатов кондитерского производства. Охарактеризованы состав и свойства сырья и вспомогательных материалов. Рассмотрены основные технологические схемы производства карамели, ириса, конфет, мармеладо-пастильных изделий, шоколада, мучных кондитерских изделий. Представлены закономерности формирования и требования к качеству полуфабрикатов и готовых изделий.
Учебное пособие предназначено для подготовки бакалавров по направлению «Продукты питания из растительного сырья» профилю «Технология хлеба, макаронных и кондитерских изделий».
Seriyaya daxildir "Высшее образование (Лань)"
Daxil olun, kitabı qiymətləndirmək və rəy bildirmək üçün
Kitab А. С. Маркова, Т. В. Рензяевой «Технология кондитерских изделий. Учебное пособие для вузов» — saytda onlayn oxuyun. Şərh və rəylərinizi qeyd edin, sevimlilərinizi seçin.
Yaş həddi:
0+Litresdə buraxılış tarixi:
10 avqust 2021Yazılma tarixi:
2022Həcm:
156 səh. ISBN:
978-5-507-44338-3Ümumi ölçü:
2.2 МБSəhifələrin ümumi sayı:
156Müəllif hüququ sahibi:
Издательство ЛАНЬ
