Основной контент книги Технология различных видов теста для мучных кондитерских изделий
Mətn PDF

Həcm 137 səhifə

2025 il

0+

Yenilik

Технология различных видов теста для мучных кондитерских изделий

Учебное пособие
müəlliflər
л. в. левочкина,
л. в. кушнаренко
PDF
0,0
Kitabı dəyərləndirin
0
Rəy bildirmək
Kitab rus dilində
17,35 ₼
10% endirim hədiyyə edin
Bu kitabı tövsiyə edin və dostunuzun alışından 1,74 ₼ əldə edin.

Kitab haqqında

Представлен теоретический материал по основам технологии классических видов теста для мучных кондитерских изделий. Дана подробная характеристика сырья для кондитерского производства. Описана сущность биохимических процессов при замесе и выпечке мучных полуфабрикатов и готовых изделий. Приведен глоссарий профессиональных терминов. Для обучающихся вузов по направлению подготовки «Технология продукции и организация общественного питания».

Daxil olun, kitabı qiymətləndirmək və rəy bildirmək üçün
Kitab Л. В. Левочкиной, Л. В. Кушнаренко və s. «Технология различных видов теста для мучных кондитерских изделий» - pdf formatında yükləyin və ya onlayn oxuyun. Şərh və rəylərinizi qeyd edin, sevimlilərinizi seçin.
Yaş həddi:
0+
Litresdə buraxılış tarixi:
31 iyul 2025
Yazılma tarixi:
2025
Həcm:
137 səh.
ISBN:
978-5-9729-2629-9
Ümumi ölçü:
1.9 МБ
Səhifələrin ümumi sayı:
137
Müəllif hüququ sahibi:
Инфра-Инженерия
Yükləmə formatı: