10% endirim hədiyyə edin
Bu kitabı tövsiyə edin və dostunuzun alışından 0,94 ₼ əldə edin.
Основной контент книги Технология отрасли: технология сахаристых и мучных кондитерских изделий. Учебное пособие для СПО
Mətn PDF
Həcm 129 səhifə
2023 il
Технология отрасли: технология сахаристых и мучных кондитерских изделий. Учебное пособие для СПО
3-е издание, стереотипное
Seriyaya daxildir «Среднее профессиональное образование (Лань)»
9,32 ₼
Kitab haqqında
В пособии излагаются научные и практические основы технологии сахаристых и мучных кондитерских изделий для изучения и самостоятельной работы учащихся среднего профессионального образования. Изложены особенности классификации кондитерских изделий, химический состав и технология их производства. Каждому виду изделий предшествует краткое теоретическое введение, даны основные понятия технологии производства кондитерских изделий.
Представлены общие сведения о способах получения полуфабрикатов из разных смесей муки для бисквитов, печенья и кексов, обогащённых начинками растительного происхождения, повышающими пищевую ценность изделий.
Соответствует современным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным квалификационным требованиям.
Учебное пособие предназначено для учащихся среднего профессионального образования. Может быть использовано работниками кондитерской промышленности.
Daxil olun, kitabı qiymətləndirmək və rəy bildirmək üçün
Kitab А. В. Новиковой, Татьяны Толмачевой «Технология отрасли: технология сахаристых и мучных кондитерских изделий. Учебное пособие для СПО» — saytda onlayn oxuyun. Şərh və rəylərinizi qeyd edin, sevimlilərinizi seçin.
Yaş həddi:
0+Litresdə buraxılış tarixi:
22 iyun 2022Yazılma tarixi:
2023Həcm:
129 səh. ISBN:
978-5-507-46594-1Ümumi ölçü:
4.0 МБSəhifələrin ümumi sayı:
129Müəllif hüququ sahibi:
Издательство ЛАНЬ