Основной контент книги Кухни народов мира
Mətn PDF

Həcm 337 səhifə

2020 il

0+

3,4
3 qiymət
10,52 ₼
10% endirim hədiyyə edin
Bu kitabı tövsiyə edin və dostunuzun alışından 1,06 ₼ əldə edin.

Kitab haqqında

В учебнике изложены история, теория и практика традиционного и современного национального кулинарного искусства в странах мира. Приведены ассортимент пищевых продуктов и различные сочетания компонентов рецептур, особенности практических знаний для внедрения в производство кулинарного наследия зарубежных стран, которые в совокупности позволяют формировать профессиональные компетенции. Изложены особенности системы питания, перечень традиционного продовольственного сырья, приемы и способы технологической обработки пищевых продуктов, применяемые в процессе приготовления полуфабрикатов и готовой к употреблению пищи в национальных кухнях народов мира; особенности применения классических и местных пряностей, пряных овощей, а также соусов, приправ для образования и улучшения вкусоароматических свойств различных блюд; специфика оформления и подачи национальных кушаний, изделий, напитков.

При разработке учебника использованы традиционные и современные технологии приготовления блюд и кулинарных изделий.

Для студентов бакалавриата, обучающихся по направлению подготовки «Технология продукции и организация общественного питания», специалистов отрасли общественного питания и широкого круга читателей.

Bütün rəyləri gör

Книга неплохая, но информации маловато, например, страны Юго-Восточной Азии можно было осветить более подробно, написать про Лаос, Камбоджу.

Daxil olun, kitabı qiymətləndirmək və rəy bildirmək üçün
Kitab Анны Тимофеевны Васюковой, Н. М. Варвариной «Кухни народов мира» - pdf formatında yükləyin və ya onlayn oxuyun. Şərh və rəylərinizi qeyd edin, sevimlilərinizi seçin.
Yaş həddi:
0+
Litresdə buraxılış tarixi:
17 mart 2020
Yazılma tarixi:
2020
Həcm:
337 səh.
ISBN:
978-5-394-03855-6
Ümumi ölçü:
5.2 МБ
Səhifələrin ümumi sayı:
337
Müəllif hüququ sahibi:
Дашков и К
Yükləmə formatı:
Mətn
Средний рейтинг 4,7 на основе 77 оценок
Mətn PDF
Средний рейтинг 4,7 на основе 18 оценок
Mətn PDF
Средний рейтинг 0 на основе 0 оценок
Mətn PDF
Средний рейтинг 4,6 на основе 7 оценок
Mətn
Средний рейтинг 5 на основе 4 оценок