Технология хлебобулочного производства

Учебное пособие

müəllif

Оксана Бывалец

PDF

3,7

3 qiymət

Rəy bildirmək

Kitab rus dilində

13,12 ₼

10% endirim hədiyyə edin

Bu kitabı tövsiyə edin və dostunuzun alışından 1,32 ₼ əldə edin.

Kitab haqqında

Изложены теоретические основы хлебопекарного производства. Дана классификация хлебобулочных изделий. Описаны технологические схемы производства, а также представлена информация о качественных показателях хлеба, бараночных и сухарных изделий.

Для студентов направления подготовки «Продукты питания из растительного сырья», может быть полезно сотрудникам хлебопекарного производства.