Ресторанные ведомости №11/2021

В номере:

Открытия

Московская гёдзочная Gyoza Mazaya, а также другие новые рестораны в разных городах

Оборудование

Купольные посудомоечные машины: технолог Юлия Губарева рассказывает о разных моделях

Анализ

Какие смыслы в приходе гида «Мишлен» в Москву

Опыт других

Алексей Зимин – о революции, которую совершил лондонский ресторан St. John

Вино

Антон Обрезчиков о том, как продавать российское в ресторанах

Практика

Почему ресторанам нужно перестать продавать тайменя

и многое другое.