Книга дала понять, что нужно быть всегда начеку и иметь четкий антикризисный план. Очень ценные советы по работе с персоналом и сохранению лояльности клиентов. Спасибо автору.
Понравился акцент на региональных продуктах И создание УТП. У меня свое кафе, где мы делаем акцент на меню для веганов. Думаю, найду для себя инструкцию, которая поможет нам выделится.
Очень понравилась глава про анализ локации. Я давно думал открыть небольшое кафе в спальном районе, но очень много вопросов и сомнений. Теперь не буду допускать ошибок с целевой аудиторией и форматом заведения. Спасибо автору.
Нашла в книге ценные советы по подбору персонала и созданию выигрышной стратегии обучения. Концепция «мы здесь команда» показалась интересной. Попробую внедрить некоторые элементы в работу.
Я тот человек, который всегда мечтал о своей кофейне. Но при этом я боялась, что не справлюсь. Пару дней назад наткнулась на книгу Владимира и что хочу сказать - когда есть такой четкий план, страх уходит. Особенно понравилась глава о выборе ниши и анализе целевой аудитории, это то, с чего я, наверное, и начну. Спасибо автору.
Четкая система контроля качества на кухне, от маркировки до дегустации, крайне важна. Согласна с автором книги. Борщ должен быть одинаковым каждый раз, независимо от смены повара. Система контроля должна быть многоуровневой, чтобы один человек мог подстраховать другого, минимизируя человеческий фактор. Это основа, на которой держится вся репутация заведения.
Интересно было почитать про контроль работы персонала. После внесения некоторых изменений, в зале появилась приветливая атмосфера. Пример с тем, как певец создавал одесские вечера, прям вдохновляет. Я тоже хочу, чтобы гости чувствовали себя хорошо и уютно.
Меня, как шеф-повара, больше всего интересовала глава про кухню. Но, к сожалению, она показала мне недостаточно подробной. Больше хотелось бы узнать о тонкостях бизнес-процессов, тонкостях фудкорта.
Я уже несколько лет работаю в сфере FB, но в основном занималась операционными вопросами. Благодаря книге я поняла, что нужно смотреть на бизнес более стратегически, учитывать множество факторов, о которых раньше не задумывалась. Особенно порадовала глава про маркетинг, где автор рассказывает о том, как привлечь и удержать клиентов в эпоху социальных сетей. Я уже начала применять некоторые советы на практике и вскоре увижу первые результаты.
Я только планирую открыть свой ресторан. Автор рассказывает о всех этапах создания и развития бизнеса, от выбора концепции до управления персоналом. Заинтересовала глава про финансы, где подробно разобраны все статьи расходов. Там же есть практические советы по управлению денежными потоками. Теперь я чувствую себя гораздо увереннее и готов к трудностям. Спасибо за практический гайд.
Şərhlər, 139 rəylər