Ресторанные ведомости №01-02/2023

В номере:

Эволюция шефа

Адепт сенсорной кухни Денис Назаров

Хит

Тирамису из гастро-бистро «Дзе» (Красноярск)

Город

Уфа – большая гастродеревня

Политика ритейла:

как и зачем открываться в московском спальнике

Обучение

Причины низкой посещаемости

Оборудование

Пар из ушей? Нужен правильный парик!

Обзор франшиз:

как отличить хорошие от плохих

Открытия

Гурманский винный бар Champ Bistro в Москве и другие важные открытия в Питере, Ижевске и Самаре

и многое другое.